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NP-Rezepte

Rehrücken, Maibock-Carpaccio, Rehgeschnetzeltes: So lecker schmecken Wildgerichte von Robert Awakjan

Schön wild: Robert Awakjan, Küchenchef in Schuberts Brasserie“ stellt Wildgerichte vor.

Schön wild: Robert Awakjan, Küchenchef in Schuberts Brasserie“ stellt Wildgerichte vor.

© Quelle: Christian Behrens

Die Saison ist eröffnet: Auf den Speisekarten vieler Restaurants stehen jetzt Wildgerichte. Robert Awakjan, Küchenchef in „Schuberts Brasserie“, verrät die Rezepte für Rehrücken, Maibock-Carpaccio und Rehgeschnetzeltes.

 

Hannover. Die Jagdsaison hat begonnen! Traditionell eröffnen viele Restaurants mit „Maibock“-Gerichten die Jahreszeit für Wild auf der Speisekarte. Robert Awakjan, Küchenchef in „Schuberts Brasserie“ in der Südstadt, ist Experte für diese Küche. „Viele kennen den Begriff eher als Biersorte: Mit dem Maibock beginnt die Wildsaison – denn nur von Mai bis in den Oktober hinein dürfen Rehwildböcke gejagt werden“, erklärt der NP-Koch.

Spargel-Erdbeersalat mit Maibock-Carpaccio

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