Langenhagen: Rodizio Baumhaus kocht für Wohnungslose in Hannover-Lahe

Frederick Schäfer, selbstständiger Gastronom und in der Region mit seinem Rodizio Baumhaus in Godshorn bekannt, steckt mitten in seinem außergewöhnlichsten Dezember. „Bisher war in den letzten Wochen des Jahres durchgehend Volllast angesagt. Da haben wir durchgeackert, ohne rechts und links zu gucken“, sagt der 40-Jährige. Für die zahlreichen avisierten Weihnachtsfeiern hatte er gerade den neuen Wintergarten fertiggestellt, als der zweite Lockdown zum Runterfahren zwang. Dass er an diesem Tag dennoch in der Rodizio-Küche steht und in einem riesigen Topf Orangensoße cremig rührt, während neben ihm eine Mitarbeiterin die Äpfel für den selbst gemachten Rotkohl anbrät, hat einen sozialen Hintergrund. Menü ist für wohnungslose Drogenabhängige bestimmt: „Wir spendieren der Organisation U.D.O. in Hannover-Lahe das Weihnachtsessen für die rund 80 Menschen, die dort untergekommen sind“, berichtet Schäfer und bereitet einen Entenbraten für das Probeessen zu. U.D.O. steht für die Unterkunft für drogenabhängige Obdachlose an der Alten Peiner Heerstraße. Renata Rajnocha hat das Geflügel mit Maronen und Pflaumen gefüllt und feilt noch mal an der Glasur, die für angenehme Würze und die schön krosse Haut der Vögel sorgen soll. Haselnussspätzle runden das Weihnachtsessen für die Bedürftigen ab, die mit Wohnungslosigkeit und Drogenabhängigkeit zu kämpfen haben. „Irgendwann hat man alles geputzt und alles umgeräumt“, berichtet Rodizio-Betriebsleiterin Nunzia Cairone von den aktuellen Herausforderungen. „Wir versuchen, das Beste aus der Situation zu machen, obwohl wir unsere Mitarbeiter leider wieder in Kurzarbeit schicken mussten.“ Kulinarische Mission außer Haus: Die 80 Enten, ursprünglich für Weihnachtsfeiern im Rodizio gedacht, erfüllen jetzt dennoch ihre kulinarische Mission, und das findet Schäfer richtig gut. „Wenn wir damit Menschen erfreuen können, die es nicht leicht im Leben haben, dann finde ich das wirklich schön“, sagt er. Auf die Idee mit der Menüspende für U.D.O. brachten ihn Sportfreunde von Hannover 96, die das brasilianisch inspirierte Restaurant mit den Grillspezialitäten ebenso schätzen wie die Spieler der Indians und andere Fans der südamerikanischen Küche. Die Logistik für die Aktion steht, jetzt widmet sich die kleine Küchencrew den Vorbereitungen für den Außer-Haus-Verkauf zu Weihnachten. Dann wird es wie auch Silvester Abholpakete geben. „Wir bieten unsere Klassiker wie gegrillte Ente und Gans zur Abholung an. Der Braten muss zu Hause nur noch kurz in die Röhre“, berichtet Schäfer. Aber sein Geheimtipp ist das Grillpaket mit dem neu entwickelten Pastrami, einem speziell geräucherten und gewürzten Stück Fleisch. „Das habe ich in Namibia zum ersten Mal gegessen, und ich war wirklich hin und weg.“ Einzige Voraussetzung: rechtzeitig vorbestellen. Schäfer probiert die Orangensoße und ist zufrieden: „Die darf das Haus verlassen!“ Wie sie den Menschen im U.D.O. geschmeckt hat, erfährt das Rodizio-Team dann am ersten Weihnachtsfeiertag. Von Patricia Chadde