So schmeckt moderne Sushi-Kunst

Ambiente Kein Japan-Schnickschnack an den Wänden, dafür eng gesetzte vertikale Holzlatten – das kleine Lokal an der Lister Meile wirkt nüchtern-modern. Die Säulen im Raum sind mit Manga-Seiten beklebt, von der Stirnseite des Restaurants schaut mit einem schmalen Lächeln eine überdimensionierte Mädchenzeichnung auf die Gäste. Ein halbes Dutzend Holztische, Stühle, die im Design an die Ausstattung eines Klassenraums in der Grundschule erinnern, entlang der Glaswand kann man auch lässig am Tresen speisen. Gute Unterhaltung: Von überall hat man den Blick auf den Weißekreuzplatz. Service Alan Temirov und Kai Chen kennen sich seit sieben Jahren, mit ihrer Sushi-Manufaktur wollen sie neue Maßstäbe setzen. Ihr Versprechen: keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Produkte wie das Pressfleisch Surimi, den Sushi-Meister kann man an der Bar bei der Arbeit beobachten. Temirov ist der aufmerksame Gastgeber, der alle Tische im Blick hat – das Publikum ist jung und hip, der Durchlauf hoch. Viele Lister nutzen auch den Pick-up-Service und bestellen Sushi zum Mitnehmen. Wichtig: Bezahlen geht nur bar! Essen & Trinken Der Start fällt mau aus – die Miso-Suppe (2,60 Euro) punktet zwar mit sehr zarten Tofuwürfeln und hauchfeinen Lauchzwiebelringen, doch die Konsistenz ist zu wässrig, der Geschmack jenseits des Seetangs eher fad. Dafür sind die acht Sweet-Chili-Lachs-Häppchen (7,80 Euro), die im Tempurateig frittiert wurden, eine Wucht. Außen knusprig, innen heiß, wer keinen rohen Fisch mag, wird diese köstliche Art der Zubereitung lieben – der Lachs zerfällt auf der Zunge, die Gurke harmoniert ausgezeichnet, Chili-Sauce verleiht einen Hauch Schärfe. Bei den Nigiri-Happen überraschen Kombinationen wie gebratene Entenbrust und Zuckerschote, in den Inside-Outside-Rollen verstecken sich Mangostreifen oder gekochter Lachs – interessante Kreationen. Am besten fährt man mit Mix-Platten, die einen bunten Querschnitt präsentieren. „Kazumi Spezial“ (20 Stück, 13,90 Euro) wird in zwei Tranchen serviert – so bleibt jeder Happen auf der schwarzen Schiefertafel frisch. Auch die „Sushi Kollection“ (23 Stück für 16,50 Euro) ist ein Feuerwerk – Kinusaya (Zuckerschote auf Reis) und Salmon Cheese (verquirlter Lachs, Fischeier und Frischkäse, umwickelt mit Gurke) oder Gunkan Maki Spicy Salmon (gewürzter Lachs-Tartar) sind leckere Variationen. Dass manche Rollen nicht perfekt geformt, manche Fischstücke etwas nachlässig geschnitten sind, vergeben wir – ist ja alles Handwerk in der Manufaktur! Zum Abschluss trauen wir uns an „Mochi-Eis“ (drei Kugeln für 4,20 Euro) – und sind begeistert. Zwar braucht man etwas Geduld, um das japanische Klebreisdessert mit dem Löffel zu zerteilen, doch das eisige Innenleben mit Koskosgeschmack, japanischer Yuzu-Zitrone und grünem Tee ist ein intensives Geschmackserlebnis. Fazit Einfallsreiche Speisen, sehr faires Preis-Leistungs-Verhältnis – diese Sushi-Kunst gefällt uns. Für Kinder geeignet Hunde willkommen Veganes Gericht Kein Raucherzimmer Keine Behindertentoilette Derzeit nur Barzahlung Kazumi Lister Meile 17 30161 Hannover 0511/10 53 19 71 www.kazumi-sushi.de Öffnungzeiten: Mo. bis So. 12 bis 15 und 17 bis 22 Uhr, Fr. und Sa. 12 bis 22 Uhr Von Andrea Tratner

Asiatische Küche - "Kazumi": So schmeckt moderne Sushi-Kunst