Sonja und Julia Faber leiten seit elf Jahren das "Zurück zum Glück"

Das „Zurück zum Glück“ im Zooviertel ist seit elf Jahren für Köstlichkeiten in zertifizierter Bio-Qualität bekannt. Die Schwestern Julia und Sonja Faber leiten es im Team. Wie haben Sie die Wochen des Corona-Shutdowns erlebt? Julia Faber: Es war wie ein Hammerschlag auf den Kopf. Wir haben mit dem Team entschieden, dass das Lokal geschlossen bleibt. Nur die Produktionsküche, das Kindergartencatering und die Notgruppenbetreuung lief weiter. Was haben Sie vermisst? Sonja Faber: Natürlich unsere Gäste, aber auch die Routine. Wir haben in den letzten elf Jahren gefühlt jeden Tag hier verbracht, außer wir waren im Urlaub. Dass wir nicht wussten, wann es vorbei ist, war am schlimmsten. Gab es spezielle Angebote während der Corona-Zeit? Julia Faber: Am Anfang haben wir Krankenhäuser mit Kuchen beliefert, um unsere frischen Produkte aufzubrauchen. Wir hatten außerdem ein paar kleinere Caterings. Wenn wir dafür Bio-Fleisch eingekauft hatten, haben wir über Instagram kommuniziert, dass wir am Wochenende Schnitzel zum Abholen anbieten. Wie war es nach der Öffnung? Sonja Faber: Der erste Tag war total seltsam, gefühlt war es wie eine Neueröffnung. Vor Corona war es ja immer voll. Aber die ersten zwei Wochen haben wir uns über jede neue Reservierung gefreut. So langsam füllt sich das Reservierungsbuch wieder – und dafür sind wir auch sehr dankbar. Ihre Lieblingsgerichte? Sonja Faber: Wir sind seit jeher schnitzelverrückt (beide lachen). Die Familie unserer Mutter kommt aus dem Rheinland und war immer sehr gesellig. Jede Familienfeier fand in der gleichen Gaststätte mit Kegelbahn statt. Ein richtig gutes Schnitzel war da gesetzt. Und das ist es im „Zurück zum Glück“ bis heute. Unsere Gäste wissen, dass es bei uns supergutes Fleisch gibt und nicht irgendein Quatsch, der einfach nur platt geklopft wird. Das tägliche NP Corona-Update als Newsletter Alle News zum Coronavirus in Hannover täglich gegen 13 Uhr im E-Mail-Postfach Wohin gehen Sie privat essen? Sonja Faber: Auf Platz eins würde ich das Becker’s an der Bödekerstraße setzen, dort kann man schön draußen sitzen. Sie haben eine sehr feine, gute Karte und sind vom Ambiente trotzdem leger – die Kombi ist nett. Beckmanns Weinhaus ist ein Evergreen – da finden bei uns immer die Familienfeiern statt. Was ist eine Todsünde in der Gastronomie? Sonja Faber: Was gar nicht geht, sind minderwertige, billige Produkte, die nach außen hin als super Qualität verkauft werden. Damit meine ich nicht, dass eine Imbissbude mit Currywurst verkehrt ist, da weiß ich, was ich bekomme. Aber man muss zu dem stehen, was man kauft, verkauft und verarbeitet – und den Gästen keinen Sand in die Augen streuen. Stehen Gerichte aus Mamas Küche auf Ihrer Speisekarte? Julia Faber: Kartoffelpuffer. War bei uns im Rheinland schon immer sehr beliebt. Welche Gastro-Trends setzen Sie um? Sonja Faber: Die Bowl-Geschichten und Homemade-Limonaden sind schon sehr gefragt. Aber mit Trends muss man vorsichtig sein. Wir hatten schon vor zig Jahren grüne Smoothies und keiner wollte sie. Am Ende kommt es doch nur darauf an, wie du etwas auf dem Teller anrichtest. *24. April 1978 (Sonja) und 29. Oktober 1981 (Julia). Beide studieren Ernährungswissenschaften und jobben nebenbei in der Gastronomie. Eine Champagnerbar neben Juwelier Stichnoth am Kröpcke ist ihr „Probelauf“. Vor elf Jahren eröffnen sie „Zurück zum Glück“ (Hindenburgstraße 7, Telefon 0511/89 97 88 80, täglich geöffnet von zehn bis 20 Uhr). Auf der Karte stehen Schnitzel, Suppen, Salate und ausgezeichnete Torten – in Bioqualität. zurueckzumglueckhannover.de Lesen Sie auch Frühstück in Hannover: Die besten Cafés Gastro-Typen: Mustafa Imerov vom Restaurant Agorino Matthias Wenkel von der Ständigen Vertretung liegt die Gastronomie im Blut Von Luisa Verfürth