Bredenbeck: "Dorfkrug"-Wirt Daniel Schnoege auf der Erfolgswelle

Die Ortsbürgermeisterin Marianne Kügler (63) brachte ein Blumengesteck mit einem Hirsch zwischen den Pflanzen vorbei, Wennigsens Bürgermeister Christoph Meineke (41) schickte einen Willkommensbrief aus dem Rathaus nach Bredenbeck. „Von so einen Start am Deister hatten wir nicht zu träumen gewagt“, sagt Daniel Schnoege (52). Mitten im Lockdown hat der Gastronom vor genau zwei Monaten die „Schank- und Speisewirtschaft Zum Dorfkrug“ in Bredenbeck als To-go-Gaststätte eröffnet, schon das allererste Wochenende war ein Hit. „Am Sonntagvormittag ist Florian Gramann vorgefahren, um mir Nachschub an Rouladen, Schnitzel und Bregenwürsten zu bringen, weil wir total ausverkauft waren“, erzählt der 52-Jährige von der persönlichen Hilfe des Inhabers der Landschlachterei Gramann & Ahrberg. „Und abends waren die Kühlschränke schon wieder leer.“ „Josephs“: Insolvenz nach dem Triumph: Der Dorfkrug ist der gastronomische Teil des Dorfgemeinschaftshauses, hieß im Januar 2020 noch „Josephs“ und wurde im Rahmen der „Nacht der Gastronomie“ als „Restaurant des Jahres“ ausgezeichnet. Ein halbes Jahr später kam durch Corona das schnelle Aus für Betreiberin Elisabeth „Lilli“ Mihatsch (37) und ihr preisgekröntes Team, sie musste Insolvenz anmelden, der Schuldenberg betrug da schon mehr als 100.000 Euro. Thomas Behr (61), Vorsitzender des Dorfgemeinschaftsvereins, der als Verpächter fungiert, wünschte sich einen Nachfolger „bei dem wir Bredenbecker auch mal ungezwungen auf ein Bier zusammenkommen können“. Mit Schnoege ist diese Position wohl ideal besetzt, der jedenfalls behauptet: „Ich habe mich in Bredenbeck verliebt.“ Und die Bredenbecker wohl in ihn und die deutsch-österreichische Küche von Küchenchef Stefan Trottner (52, stand schon im „Paulaner“ und in Wien am Herd). Auf der Speisekarte: Miri’s Öcher Suurbrödem (Aachener Sauerbraten) für 17,90, Oldenburger Grünkohl mit allem für 14,40 oder vegetarische Käsespätzle für 12,90 Euro. Über die Feiertage gingen bis zu 200 Essen täglich raus, nun sind es an Sonnabenden und Sonntagen immer noch um die 100. Ab einem Warenwert von 25 Euro wird in Bredenbeck kostenlos ausgeliefert, ab 30 Euro in ganz Wennigsen. „Ich habe mich schonmal mit Bringdienst über Wasser gehalten“, erinnert sich Schnoege und lacht. Vor 25 Jahren startete er in der Marienstraße in Hannover seinen „Baguette- und Pizza-Express“. „Dieses Mal ist das hoffentlich nicht von Dauer. Ich will meine Kunden endlich mal ohne Maske sehen und mit ihnen anstoßen“, hofft der Dorfkrug-Wirt. Und die Kunden „sollen sehen, was sich bei uns getan hat“. Denn aus veranschlagten 25.000 Euro Renovierungskosten sind fast 70.000 geworden, die Tische sind aus massiver Eiche, der Kaminraum hat einen Elektro-Kamin bekommen, es gibt goldgerahmte Spiegel und historische landwirtschaftliche Geräte an den Wänden. Die Prunkstücke sind gerade bestellt: zwei handgefertigte Kronleuchter aus Echthorn-Hirschgeweih, zusammen mehrere tausend Euro teuer. Schnoege sucht Servicekräfte: „Mir macht es einen Riesenspaß, hier herumzuwirbeln“, sagt Schnoege, der mit Ehefrau Tanja (wird im März 50), Betriebsleiterin Miriam Weber (36) und Koch Trottner ein Quartett bildet und dringend Servicekräfte für die Zeit nach dem Lockdown sucht. Tanja Schnoege hat in Bad Salzdetfurth noch die Boutique „Die Kronprinzessin“, zusammen eröffnet das umtriebige Paar demnächst dort zusätzlich die „SchokolaTeeRi“, ein Geschäft für selbstgemachte Pralinen und Tees aus aller Welt. Die Verantwortung fürs „Wirtsclubhaus“ auf der Anlage von FC Schwalbe und Niedersachsen Döhren hat Schnoege zum 1. Januar abgegeben, seine Eventfirma „The Art of Service“ mit 25 Mitarbeitern gibt es weiter – „damit mir nicht langweilig wird“. Was sich der Tausendsassa immer einbaut in seine 14-Stunden-Tage sind lange Spaziergänge mit Hündin Motte, ein Mischling von der griechischen Urlaubsinsel Kreta. „Für dieses Hobby hätte ich mir keinen besseren Standort wünschen können als Bredenbeck“, sagt Schnoege. Ist der Lockdown irgendwann vorbei, hat er noch eine Überraschung für die Bredenbecker parat: Er will bayrisch bedienen – in Lederhose, mit Karo-Hemd und Weste. Lesen Sie auch Hannover: So kämpft die Gastronomie im Lockdown GOP-Varieté bietet Online-Kochkurse mit Kochbox Von Christoph Dannowski