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Christoph Elbert

Christoph Elbert© Martin Steiner

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Gastronomie

Plümecke: Chef vom 11A übernimmt Gaststätte

Der eine zieht sich zurück, der andere erweitert sein gastronomisches Engagement: Die Kult-Gaststätte „Plümecke“ in der List wird ab dem 1. März von Christoph Elbert (53) geführt, dem Chef des „11A“ am Küchengarten (Linden) und des „Boca“ (List).

Hannover. Der Gastronom übernimmt das Geschäft von Sascha Röhl (37). Röhl zieht sich aus familiären Gründen zurück und übernimmt die Leitung bei den Brauerei-Führungen, die die Gilde ab Frühjahr wieder anbietet (NP berichtete).

Mit dem Wechsel am Zapfhahn geht auch ein Wechsel der Biermarke einher - ab dem 1. März wird im „Plümecke“ das Gilde aus der Südstadt statt „Herri“ aus Herrenhausen ausgeschenkt. Der Tausch hatte in der Stadt für Aufsehen gesorgt, war Herrenhäuser doch seit rund 110 Jahren Stammlieferant gewesen. „Der Wechsel zu Gilde war eine Entscheidung der Familie Röhl. Ich trete nur das Vermächtnis an“, sagt Christoph Elbert gegenüber der NP vor dem Hintergrund, dass der Wechsel vor allem bei „Plümecke“-Gästen“ nicht gut ankam. Elbert verspricht: „Das Plümecke ist unantastbar. So ein spezielles Universum brauchen wir in der Gastro-Szene. Und diesem Universum wollen mein Team und ich dienen.“ Soll heißen: Es ändert sich nichts. Nur eine neue Remouladensauce kommt auf den Speisenplan: „Die können wir besser.“

Dem „Plümecke“ bleiben alle Mitarbeiter erhalten. Familie Röhl hilft in einer Übergangszeit noch aus, dann übernehmen die Vize-Gastro-Leiter von „11A“ und „Boca“, Constantin Syring und Lukas Heimsoth, sowie Verena Schindler das Ruder. Perspektivisch soll Christoph Elberts Sohn David (29) Chef im „Plü- mecke“ werden.


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