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Möhren-Ingwer-Suppe

Zutaten (für vier Portionen):
50 Gramm Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Ingwer
1 Stange Staudensellerie
500 Gramm Möhren
1 Liter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Crème fraîche
1/2 Zitrone (Schale und Saft)
Salz
Pfeffer
Koriander oder Schnittlauch

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Möhren würfeln. Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Möhren und Staudensellerie hinzufügen und mitdünsten. Der Ingwer wird geputzt und gerieben zu dem gedünstetenGemüse hinzu gegeben. Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Honig, Crème fraîche und geraspelte Zitronenschale einrühren und anschließend pürieren. Mit einem Stich kalter Butter abrunden.
Nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Koriander oder Schnittlauch bestreuen.
Rezept: „Suppenhandlung“


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