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Donnerstag, 17. Mai 2012
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Das steckt drin
Die Kartoffel ist erstaunlich, auch was ihre Inhaltsstoffe angeht. Schon 100 Gramm enthalten 17 Milligramm Vitamin C – das ist mehr als in mancher Südfrucht. Kartoffeln stärken so die Abwehr und beugen Grippe und anderen Infekten vor.
Die Sorte "Blauer Schwede" wurde 2006 Kartpffel des Jahres.
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Wilde
Auch sonst gehören Kartoffeln aufgrund ihrer günstigen Nährwert-Zusammensetzung und der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten zu einer
vollwertigen Ernährung. Der Fettgehalt ist wie bei allen Pflanzen gering. Der Eiweißgehalt
liegt bei zwei Prozent, ist aber wegen der essenziellen Aminosäuren sehr wertvoll. Darüber hinaus enthalten Kartoffeln Vitamin B1 und B2. Die sorgen für gute Nerven und gesunde
Haut. Und sie besitzen Mineralstoffe wie Magnesium (Stresskiller), Eisen (blutbildend) sowie Phosphor und Calcium (wichtig für Knochen und Zähne).
Das genaue Alter und die Herkunft des Blauen Schweden sind unbekannt. 2006 wurde diese Sorte Kartoffel des Jahres. Die vorwiegend festkochende Knolle wird auch Blue Congo genannt. Schale und Fleisch sind bläulich.
Geschmack: cremig.
Verwendung: Salat-, Back-, Pell- oder Salzkartoffel
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