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Bratkartoffel

Sie heissen auch Röstkartoffeln, Schmorkartoffeln oder auch pommes sautées, je nachdem, ob sie aus rohen oder gekochten Kartoffeln hergestellt werden. Auf jeden Fall aber sie eine beliebte Beilagen und lassen sich mit vielen Gerichten kombinieren.
© Wilde

Sie wurden als Resteessen im 19. Jahrhundert kreiert. Roh oder gekocht – über die besten Bratkartoffelrezepte streiten sich die Hobbyköche. Klassisch werden in Scheiben geschnittene Pellkartoffeln mit Speck und Zwiebeln in Butterschmalz gebraten und mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Tipp: Um die Bratkartoffeln schön krustig braun werden zu lassen, soll man sie zwei Minuten lag in der Pfanne brutzeln lassen, ohne sie zu wenden.


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