Gewürze

Ab in den Kessel

Gewürze hatten schon von jeher etwas Magisches für mich. Schon in frühester Jugend schaute ich mit Vorliebe Hexenfilme, wenn in dampfenden Kesseln allerlei Kraut verschwand. Da wurden Elexiere und Tinkturen gebraut. mehr

• Sternanis
• Schwarzer Pfeffer
• Safran

Königskümmel

Man kann den Königskümmel (Ajwain) leicht mit Selleriesamen verwechseln. Aber sobald man die Samen mahlt oder zerstößt, entwickeln sie ihr ganz eigenes Aroma, das an Thymian erinnert. Schon für kleine Kinder ist Königskümmel als Tee sehr verträglich. mehr

Kommentare

Kardamom
Weißer Mohn
Schwarzkümmel

Gelbwurz

Gelbwurz (Haldi) gehört zur Familie der Ingwergewürze. Frisch riecht der Wurzelstock relativ herb und intensiv, getrocknet und zerstoßen jedoch entwickelt er ein angenehm würziges Aroma. Er wird auch als indischer Safran bezeichnet. Grund dafür ist die gelbe Farbe. mehr

Kommentare

Kümmel
Ingwer
Koriander

Zimt

Als Zimt (Dalchini) wird die abgeschälte und getrocknete Rinde dünner Zweige des in den Tropen heimischen Zimtbaums bezeichnet. Ebenfalls häufig verwendet wird Cassia-Zimt oder Chinesischer Zimt, der vom chinesischen Zimtbaum gewonnen wird. mehr

Kommentare

Nelken
Muskatnuss
Senfkörner

Bockshornklee

Bockshornklee (Methi) ist ein Schmetterlingsblütengewächs. Für die Küche werden die gelb-braunen Samen verwendet – in Indien auch die kleinen grünen Blättchen. Der Geschmack ist leicht bitter und für den europäischen Gaumen erinnert er an Liebstöckel. mehr

Kommentare

Roter Chili
Fenchel