Donnerstag, 17. Mai 2012

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NP - Neue Presse

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Zander

Der Zander, auch Hechtbarsch genannt, kann freilebend bis zu anderthalb Meter lang und bis zu 15 Kilogramm schwer werden. Mit seinem hellen, saftigen, fett- und grätenarmen
Fleisch zählt er zur Gruppe der „Edel- Süßwasserfische“.

Auf dem deutschen Markt werden hauptsächlich Filets angeboten. Sollten Sie einmal einen ganzen Zander erhalten, dann nehmen Sie sich in Acht vor der vorderen Rückenflosse. Die stachligen Spitzen können schnell zu Verletzungenführen.

Zubereitung:

Zanderfilets kann man sowohl braten als auch dünsten. Die vielerorts praktizierte Methode, Filets im Blätterteig zuzubereiten, schadet dem feinen Fisch-Aroma. Auch sollten Sie keine schweren Soßen dazu servieren, weil sonst der typische Zandergeschmack verloren geht.

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