Donnerstag, 17. Mai 2012

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NP - Neue Presse

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Lachs

Der Lachs erreicht eine Körperlänge bis zu 1,5 Meter und ein Gewicht bis 36 Kilogramm. Er bewohnt den Nordatlantik, die Nord- und Ostsee sowie deren Zuflüsse.

Als Wanderfisch (wie Stör und Maifisch) zieht er zum Ablaichen in den Monaten September bis Februar vom Meer in die Flüsse und Bäche, in denen er einst schlüpfte. Dabei werden Strecken bis weit über 1000 Kilometer zurückgelegt. Mit welchen Sinnen er die Orientierung behält, ist noch nicht völlig geklärt.

Zubereitung:

Lachsfleisch hat eine feste Konsistenz. Es eignet sich für viele Zubereitungsarten, so zum Braten, Pochieren, Räuchern oder Beizen.

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