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Le Timanoix

Region: Périgord (Frankreich)
Käsegruppe: Schnittkäse
Milchart: Kuhmilch
Geschmack: fruchtig-aromatisch
Fettgehalt: 45 Prozent
© Wilde

Seit dem Jahr 1868 sammeln die Trappisten in der Abtei von Echourgnac in Périgord die Milch in der ganzen Umgebung. Damals wie heute stellen sie daraus in Handarbeit ihren hervorragenden Käse her. Der Geschmack und der Geruch des Trappe Echourgnac kommen von dem Walnuss-Likör, der dem Käse sein feines Aroma verleiht. Während seiner zweimonatigen Reifezeit wird der Käse immer wieder mit
Likör eingerieben – daher die schöne dunkelbraune Farbe.


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