Donnerstag, 17. Mai 2012

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Brie

Brie de Meaux ist ein französischer Weichkäse mit Außenschimmel, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er stammt aus den französischen Provinzen Seine-et- Marne und Ile-de-France.

1815 wurde er auf dem Wiener Kongress, bei dem 1815 alle Staaten des damaligen Europas zusammentrafen, zum „König der Käse“ gekürt. Brie de Meaux wird als Tortenbrie mit etwa 36 Zentimeter Durchmesser und rund 2,5 Zentimeter Höhe in Holzverpackungen angeboten. Mit 2,5 Kilogramm gehört der Brie de Meaux zu den Schwergewichten. Seine weiße bis cremefarbene Oberfläche weist gelblich-rote Flecken
auf. Der buttergelbe Teig ist geschmeidig, weich und glatt und von unterschiedlich großen Löchern durchzogen. Nach ein bis drei Monaten Reifezeit erhält er seinen typischen Geschmack.

Region: Seine-et-Marne
Käsegruppe: Weichkäse
Milchart: Kuhrohmilch
Geschmack: frisch, leicht pilzartig
Fettgehalt: 45 Prozent

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